作り方

• 1

  椎茸は軸を切り落とし、薄切りにする。

  
• 2

  小さめのフライパンに昆布だし、八方味美人、椎茸を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたらホタテ小柱を加え、強火にする。
  

  
• 3

  卵を溶きほぐし少しずつフライパンに加える。先に白身、後から黄身の部分を入れるようにするといい。

  
• 4

  半熟状に固まったら火から下ろし、丼によそったご飯の上にのせる。温泉卵をのせ、お好みでラー油をかけて完成。