くじらのおでん風

魚介のおかず

くじらのおでん風

くじらのさえずりと呼ばれる舌の部位を使用した一品。じっくり煮込むことにより、やわらかな食感に仕上がります。

調理時間:1時間10分

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材料3〜4人分

  • くじら さえずりを使用
    450g
  • セリ
    1束
  • [A]
    昆布だし
    200cc
    日本酒
    100cc
    砂糖
    大さじ2
    濃口醤油
    大さじ2
  • ゆかり 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    くじらのさえずりは1切れ25g程度のぶつ切りにする。

  • 2

    フライパンに【A】を入れて強火にかけ、【1】を加えて1時間ほど煮る。

  • 3

    セリは3分割程度に切り、小さめの鍋にセリと【2】の煮汁少量を入れ炒め煮にする。1分程度が目安。

  • 4

    【2】を器に盛り付け、セリを添える。お好みでゆかりを振って完成。

アレンジレシピ

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