くじらの沢煮椀

汁物

くじらの沢煮椀

さっぱりとした沢煮椀にくじらの脂身を加え、食べ応えをプラスした一品。野菜はご家庭にあるものでアレンジしてもいいですよ。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • くじら 背脂の部分を使用
    60g
  • ささがきごぼう
    40g
  • にんじん
    30g
  • しいたけ
    20g
  • うど
    20g
  • 三つ葉
    少々
  • [A]
    昆布だし
    500cc
    薄口醤油
    大さじ1/2
    少々
  • 濃口醤油
    少々
  • 仕上げ用
    少々
  • 黒こしょう 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    くじらの背脂はごく薄切りにする。ごぼうはささがきに、にんじんは千切りに、しいたけは薄切り、うどは細切りにする。

  • 2

    くじらの背脂を鍋に入れて火にかけて炒める。ごぼう、にんじん、しいたけの順に具材を加えてさらに炒める。

  • 3

    全体がしんなりしてきたら【A】を加える。沸騰したら火を弱め、汁が透明になるまでアクを取り除く。

  • 4

    濃口醤油を加えて味を調え、火から下ろす。うど、ざく切りにした三つ葉を盛った器に汁を注ぎ、仕上げに塩、黒こしょうをかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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