作り方

• 1

  くじらは背脂のブロック状の身を使用。たっぷりの湯を張った鍋に入れ、アルミホイルで落し蓋をして1時間半程度下ゆでする。

  
• 2

  背脂を取り出し、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  フライパンに【2】を移し、中火にかける。全体に火が通ったら赤練り味噌、白練り味噌を加え、さらに昆布だしを加えてなじませる。

  
• 4

  水気が飛んだらとうがらし味噌を加えて和え、火から下ろす。

  
• 5

  器に盛り付けて完成。