くじらの味噌炒め

魚介のおかず

くじらの味噌炒め

独特な食感と味わいが特徴のくじらの背脂の身を使用したレシピ。赤・白の2種類の練り味噌と唐辛子味噌をブレンドすることによって、より味わい深い一品に仕上げました。

調理時間:2時間

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材料3〜4人分

作り方

  • 1

    くじらは背脂のブロック状の身を使用。たっぷりの湯を張った鍋に入れ、アルミホイルで落し蓋をして1時間半程度下ゆでする。

  • 2

    背脂を取り出し、食べやすい大きさに切る。

  • 3

    フライパンに【2】を移し、中火にかける。全体に火が通ったら赤練り味噌、白練り味噌を加え、さらに昆布だしを加えてなじませる。

  • 4

    水気が飛んだらとうがらし味噌を加えて和え、火から下ろす。

  • 5

    器に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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