菊とほうれん草の煮浸し

野菜のおかず

菊とほうれん草の煮浸し

基本的な煮浸しと比べると少々味付けが濃い目ですが、水分を多く含む食材を使用しているため、ちょうどいい具合に仕上がります。さっと作れるので、副菜を何か一品足したいときにおすすめのメニュー。

調理時間:15分

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材料2〜3人分

  • ほうれん草
    100g
  • しいたけ
    40g
  • 食用菊 下ゆでしたものを使用(黄色)
    30g
  • [A]
    昆布だし
    90cc
    薄口醤油
    大さじ1
    みりん
    大さじ1/2
  • 濃口醤油
    小さじ1/2

作り方

  • 1

    ほうれん草は5cm幅程度のざく切りにする。分量外の塩を入れたお湯に芯から入れてゆでる。中火で30〜40秒程度が目安。火が通ったらざるにあげ、荒熱を取る。

  • 2

    しいたけは薄切りにし、フライパンでから煎りにする。身が縮み、香りが立ってきたら火から下ろす。

  • 3

    ボウルに【A】を合わせ、【2】のしいたけを入れて汁を染み込ませる。ほうれん草、下ゆでして水気を絞った食用菊を加えて和える。

  • 4

    香り付けに濃口醤油を加えてさっと和える。器に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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