マッシュルームのすり流し

汁物

マッシュルームのすり流し

マッシュルームを使用したポタージュ風の一品。八丁味噌を加えることによって味に深みをプラスしました。

調理時間:20分

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材料2~3人分

  • マッシュルーム すり流し用
    250g
  • サラダ油
    大さじ2
  • 少々
  • 昆布だし
    1カップ
  • 牛乳
    1カップ
  • [A]
    生クリーム
    大さじ3
    薄口醤油
    小さじ1/2
    八丁味噌
    10g
  • マッシュルーム 素揚げ用
    少々
  • 揚げ油 素揚げ用
    適量

作り方

  • 1

    トッピング用のマッシュルームの素揚げを作る。小さめのマッシュルームを160℃の揚げ油で30秒〜1分ほど揚げる。ほんのり揚げ色が付いたら網の上に取り出し、油を切っておく。

  • 2

    サラダ油をしいたフライパンにすり流し用のマッシュルームを入れ、強火で炒める。

  • 3

    塩を振ってさらに炒め、全体がしんなりしてきたら昆布だしを加える。中火にし、ひと煮立ちしたら牛乳を加える。

  • 4

    5分ほど煮たら【A】を加えて混ぜ、火から下ろす。

  • 5

    粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかな状態にする。数回に分けてミキサーにかけるといい。

  • 6

    器に注ぎ、素揚げにしたマッシュルームをのせて完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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