大豆のかき揚げ

野菜のおかず

大豆のかき揚げ

蒸した大豆は冷凍することもできるので、大量に蒸しておいて小分けに冷凍し、使いたいときに解凍して調理するのがおすすめです。おたまをうまく使い、きれいな形に揚げましょう。

調理時間:15分大豆の浸水時間、蒸し時間を除く

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材料2~3人分

作り方

  • 1

    大豆は1晩浸水させ、蒸し器にかけて蒸す(別レシピ参照)。

  • 2

    ボウルに蒸し大豆、刻んだ三つ葉を入れて和える。全体に薄くまぶさるくらいの小麦粉を加えてさっと混ぜる。

  • 3

    基本の衣を加えて和える。全体に薄く行き渡るくらいの量が目安。

  • 4

    揚げ油を170℃程度に熱し、【3】をおたまで形作りながら入れて揚げる。

  • 5

    菜箸で適宜転がしながら1分半ほど揚げ、網の上に取り出して油を切る。

  • 6

    熱いうちに塩を振り、器に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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