作り方

• 1

  大豆を蒸し（別レシピ参照）、ビニール袋に入れて鍋底などで叩いて潰す。

  
• 2

  ごぼう、にんじん、里芋、下ゆでしたこんにゃくはそれぞれ食べやすい大きさに切り、昆布だしと一緒に鍋に入れて火にかける。

  
• 3

  沸騰したらアクを取り除き、10分ほど煮る。

  
• 4

  【1】の潰した蒸し大豆を加えて混ぜ、信州味噌を溶かし入れる。

  
• 5

  ひと煮立ちしたら火から下ろし、器に盛り付けて完成。