作り方

• 1

  氷水を張ったバットを用意しておく。フライパンに【A】を入れ、しっかり混ぜてからごく弱火にかける。

  
• 2

  固まってきたら火から下ろし、余熱で火を通す。半熟状になったら氷水に当て、冷ましながら混ぜる。

  
• 3

  金目鯛は八方味美人、砂糖を混ぜたたれに漬け、キッチンシートをのせたバットにのせ、240℃に熱したオーブンで10分程度焼く。

  
• 4

  金目鯛を一旦取り出し、【2】の菜種衣をのせる。再度オーブンに入れて4分ほど焼く。

  
• 5

  刻んだあさつきをのせ、器に盛り付けて完成。