酒粕入りクレープ

デザート・ドリンク

酒粕入りクレープ

ほんのりとした酒粕の風味が楽しめる和風のクレープです。
途中、生地中に酒粕のだまが残りますが、あえて残すことによって酒粕の風味を活かすことができるため、そのままでOK。
クレープを焼く際はフライパンに油を入れ過ぎないのがポイント。はぎれ布やキッチンペーパーなどを使用し、少量を薄く塗ることできれいに焼けます。

調理時間:30分牛乳に酒粕を浸す時間を除く

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材料20個分程度

  • [クレープ生地]
    酒粕
    50g
    牛乳
    250cc
    薄力粉
    100g
    2個
    小さじ1
    サラダ油
    大さじ1
  • サラダ油
    適量
  • あんこ
    適量

作り方

  • 1

    クレープ生地を作る。酒粕は牛乳に浸し、やわらかくしてから使う。1時間程度が目安。

  • 2

    【1】をある程度撹拌させてから塩、溶き卵を入れてさっくり混ぜる。ストレーナーで漉し、薄力粉を加えてホイッパーで混ぜる。
    全体が混ざったらサラダ油を加えて軽く混ぜる。サラダ油は分離しやすいので、焼く直前に再度混ぜるといい。

  • 3

    フライパンを火にかけ、サラダ油を染み込ませた布でフライパンの表面を拭き、油を薄くしく。

  • 4

    【3】の生地おたま1杯分をフライパンに流し、楕円型にのばす。表面が固まってきたらひっくり返し、両面に焼き色を付ける。

  • 5

    フライパンから取り出し、あんこ適量を皮の上にのせて筒状になるようにくるむ。同様にして他の生地も焼く。

  • 6

    器に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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