にしん味噌

魚介のおかず

にしん味噌

身欠きにしんの切れ端や、しょうがの皮といった、捨ててしまいがちな食材を活用したレシピ。日持ちさせたければしっかり火にかけ水分を飛ばすのがポイント。ご飯や豆腐などにのせて食べるのがおすすめです。

調理時間:30分

  • アレンジレシピ投稿0

材料作りやすい分量

  • 身欠きにしん 尾の部分を使用
    75g
  • 昆布 戻したものを使用
    50g
  • 青ねぎ
    40g
  • しょうが 皮を使用
    10g
  • [A]
    信州味噌
    150g
    1個
    砂糖
    大さじ4
    日本酒
    50cc
    みりん
    50cc

作り方

  • 1

    昆布は水で戻しておき、2〜3mmの細切りにしてからみじん切りにする。青ねぎ、しょうがの皮も同様にみじん切りにする。

  • 2

    身欠きにしんは使用する前に下ゆでして臭みを抜く。沸騰したお湯に入れ、15分ほどゆでたら取り出し、水気を拭き取って細かく刻む。

  • 3

    鍋に【1】、【2】、【A】をすべて加え、よく混ぜる。

  • 4

    弱火にかけ、焦げないようによく混ぜながら練る。10分ほど火にかけ、ある程度水分が飛んだら火から下ろしてOK。

  • 5

    器に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • エリンギの雑炊

    エリンギの雑炊

    片岡護の本格イタリアン

  • 冬瓜と牛すじのスープ

    冬瓜と牛すじのスープ

    脇屋友詞の本格中華

  • ジャージャー麺

    ジャージャー麺

    脇屋友詞の本格中華

  • 豚肉醤とふわふわ卵

    豚肉醤とふわふわ卵

    脇屋友詞の本格中華

  • 万願寺唐辛子の肉詰め

    万願寺唐辛子の肉詰め

    脇屋友詞の本格中華