作り方

• 1

  酒粕味噌の材料をすべて混ぜ、ガーゼで包んだ牛肉サーロインを漬け込む。2日程度漬けるといい。

  
• 2

  ガーゼから取り出し、熱したフライパンにのせて焼く。途中、焦げそうになったら分量外の水または日本酒を足して蒸し焼きにするといい。

  
• 3

  両面に焼き色が付いたら火から下ろし、アルミホイルをかけて余熱で火を通す。

  
• 4

  まな板に取り出し、食べやすい大きさに切る。

  
• 5

  【3】のフライパンに残った汁に七味唐辛子を加え、火にかけてソース状にする。

  
• 6

  肉を器に盛り付け、セロリの葉を添える。【5】のソースをかけて完成。