作り方

• 1

  ぶりの切り身は皮目に細かい切り込みを、酒粕を挟めるよう身の部分に深めの切り込みを入れる。

  
• 2

  ぶり1切れに対し酒粕を10gずつを挟み、形を整える。

  
• 3

  【2】に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。

  
• 4

  2〜3分ほど揚げたら一度取り出し、そのまま1〜2分ほど置き、余熱で火を通す。再度揚げ油に入れて二度揚げし、表面がキツネ色になればOK。網の上に取り出して油を切る。

  
• 5

  器に盛り付け、ゴールデンマスタードをのせて完成。