おから衣のエビフライ

魚介のおかず

おから衣のエビフライ

パン粉の代用としてドライおからを使用したエビフライ。衣を二度付けすることによって、サクサクの食感に仕上げています。

調理時間:20分ドライおからの仕込み時間を除く

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材料2~3人分

  • ドライおから
    適量
  • エビ
    4本
  • 少々
  • 卵白 衣として使用
    少々
  • 千切りキャベツ
    適量
  • すだち 仕上げ用
    1個

作り方

  • 1

    ドライおから(別レシピ参照)を仕込んでおく。

  • 2

    エビは水気をふき取ってから塩を振る。ドライおからをまぶし、卵白にくぐらせた後、もう一度ドライおからをまぶす。

  • 3

    170℃程度に熱した揚げ油にエビの身の部分を先に20秒ほど入れて揚げた後、全体を入れて1分半~2分ほど揚げる。

  • 4

    網の上に取り出し、油を切る。器に盛り付け、千切りキャベツ、半切りにしたすだちを添えて完成。

アレンジレシピ

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