おからのグラタン

野菜のおかず

おからのグラタン

通常、ホワイトソースを作るときは小麦粉を使用しますが、小麦粉の代わりにおからを使うことによってヘルシーに。フライパンで鶏もも肉を焼く時は肉から脂が出るので、サラダ油はしかなくて大丈夫。皮目にしっかりと焼き色を付けるのがポイントです。

調理時間:20分ドライおからの仕込み時間を除く

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材料2~3人分

  • [おから入りホワイトソース]
    ドライおから
    50g
    牛乳
    200cc
    生クリーム
    50cc
    無塩バター
    15g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 鶏もも肉
    120g
  • エビ
    6尾
  • ブロッコリー
    50g
  • とろけるチーズ
    2枚

作り方

  • 1

    おから入りホワイトソースを作る。フライパンに材料すべてを入れ、火にかけてソース状になったら塩、こしょうで味を調えて火から下ろす。

  • 2

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って揉み、下味を付ける。
    エビは塩を入れたお湯で下茹で、ブロッコリーは30秒ほど茹で、氷水にとっておく。

  • 3

    フライパンを火にかけ、【2】の鶏もも肉を皮目から焼く。しっかり焼き色が付いたら【3】のエビ、ブロッコリーを加えてさらに炒める。

  • 4

    グラタン皿に【3】を移し、【1】のホワイトソースをかける。とろけるチーズをのせ、180℃に熱したオーブンで10分ほど焼く。

  • 5

    表面にほど良い焼き色が付いたら取り出し、器に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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