伊勢海老のエビフライ

魚介のおかず

伊勢海老のエビフライ

伊勢海老を使用した豪勢なエビフライです。身は揚げる前に筋切りをして、まっすぐ揚がるようにするのがポイント。

調理時間:15分

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材料1~2人分

  • 伊勢海老
    1尾
  • 少々
  • 小麦粉 衣として使用
    少々
  • 溶き卵 衣として使用
    少々
  • パン粉 衣として使用
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • タルタルソース
    適量
  • 大葉 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    伊勢海老は頭を切り落とし、塩を振ってからさっと茹でて氷水に浸けておく。

  • 2

    殻から身を剥がし、斜め向きに筋切りをして身がまっすぐになるよう整える。この時、身に沿って箸を刺しておくと形よく揚げることができる。

  • 3

    小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

  • 4

    180℃程度に熱した揚げ油に入れ、2~3分ほど揚げる。

  • 5

    網の上に取り出して油を切り、食べやすい大きさに切る。伊勢海老の頭があれば蒸し器で蒸し、飾り用として使うといい。
    器に盛り付け、千切りにした大葉をのせたタルタルソースを添えて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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