伊勢海老のエビフライ
作り方
1
伊勢海老は頭を切り落とし、塩を振ってからさっと茹でて氷水に浸けておく。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002573/000000031403.jpg)
2
殻から身を剥がし、斜め向きに筋切りをして身がまっすぐになるよう整える。この時、身に沿って箸を刺しておくと形よく揚げることができる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002573/000000031405.jpg)
3
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002573/000000031407.jpg)
4
180℃程度に熱した揚げ油に入れ、2~3分ほど揚げる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002573/000000031409.jpg)
5
網の上に取り出して油を切り、食べやすい大きさに切る。伊勢海老の頭があれば蒸し器で蒸し、飾り用として使うといい。器に盛り付け、千切りにした大葉をのせたタルタルソースを添えて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002573/000000031411.jpg)
材料2人分
-
- 伊勢海老
- 1尾
-
- 塩
- 少々
-
- 小麦粉 衣として使用
- 少々
-
- 溶き卵 衣として使用
- 少々
-
- パン粉 衣として使用
- 少々
-
- 揚げ油
- 適量
-
- タルタルソース
- 適量
-
- 大葉 トッピング用
- 少々