田作り

お節

田作り

お節にはかかせない、田作り。
ごまめをじっくりと炒ることでカリッと仕上がります。
さらに、タレをよく煮つめたところにごまめを加えることで、仕上がりの食感がパリッとします。このタレの煮詰め具合で仕上がりが大きく変わるので、注意して作りましょう。

調理時間:20分

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材料作りやすい分量

  • ごまめ
    50g
  • 醤油
    大さじ2
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ2
  • 白ごま
    大さじ3

作り方

  • 1

    ごまめをフライパンに入れ、フライパンを揺すりながら、15分ほど強火で空炒りをする。(香りが出てパリッとするくらいまで。ただし、炒めすぎると苦くなってしまうので注意しましょう)

  • 2

    【1】をざるに取り出し、細かい魚の皮やカスを落としながらゆらして冷ます。

  • 3

    調味料※を全てフライパンに入れて火を付け、トロッとしたあめ状になるまで煮詰める。(充分に煮立てずにごまめを入れると魚がやわらかくなってしまいます。)

  • 4

    【3】があめ状に煮詰まったら、一気にごまめを入れて箸で絡ませる。そこに白ごまを加え、すばやく混ぜる。皿に盛って完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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