作り方

• 1

  えびは爪楊枝などを使い、2節目にある背わたを取り出す。

  
• 2

  塩（大さじ2）を入れた湯を沸かし、十分に沸いたらえびを入れる。

  
• 3

  えびが浮いてきたら灰汁をすくい、ざるに上げる。

  
• 4

  乾燥を防ぐため、布巾をかけて10分ほど常温で冷ます。

  
• 5

  えびが冷めたらひげと尾を切りそろえ、身の部分の殻は手でむく。

  
• 6

  フライパンにみつの材料を入れ、焦げないように煮立てる。そこにえびを入れてみつにさっと絡める。

  
• 7

  汁がなくなり、ツヤが出てきたら皿に盛って完成。