作り方

• 1

  切り干し大根を1晩水でもどす。（1晩水につけると何倍にも膨らみます。）

  
• 2

  【1】をお湯でさっと湯通しし、水気をきっておく。

  
• 3

  油揚げ2枚を重ねて千切りする。

  
• 4

  【2】と油揚げを鍋に入れ、調味料を全ていれてかきまぜる。火をつけて、アルミホイルで落し蓋をしコトコト煮ていく。（途中、火からおろし、落し蓋をとって冷ます工程を入れましょう。味が染み込みます。）

  
• 5

  煮汁が減ったら、香り付けに薄口醤油大さじ1を回しかける。

  
• 6

  器に盛り、粉山椒を振りかければ完成。