鶏手羽大根

肉のおかず

鶏手羽大根

「煮物の極意は必ず冷ます」
これは煮物のすべての基本になります。冷ましている間に大根が煮汁を吸って透きとおります。

調理時間:50分

  • アレンジレシピ投稿1

材料2~3人分

  • 大根
    正味500g
  • 手羽先
    6本
  • [調味料]
    かつおだし
    3カップ
    砂糖
    大さじ2
    醤油
    大さじ2
    大さじ2
  • 青ねぎ 仕上げ用(千切りにし、洗って水にさらしておく)
    10g
  • 七味 仕上げ用
    お好みで

作り方

  • 1

    大根は皮を厚めにむき、回し切りにする。

  • 2

    時間があれば鶏手羽は、霜降りをして臭みを抑え、氷水に入れ冷ましておく。

  • 3

    フライパンに大根と【2】の手羽先を入れ、調味料を全て入れて火にかける。

  • 4

    沸いたらアクを取って落し蓋をしてコトコト煮る。(味を染み込ませるために一旦火からおろして冷ますを数回繰り返しましょう。)

  • 5

    煮汁が減ったら、皿に盛り、青ネギをたっぷりのせ、お好みで七味をかければ完成。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • 伊藤ちゃんさん2017/03/13

    手羽先が売ってなかったので手羽元にしましたー!
    最近蜂蜜にハマってるので砂糖の代わりに蜂蜜を使ってみたらめちゃ美味しく出来たー!
    ご飯にも合うし!次は豆板醤も少し入れてピリ辛風にしてみようかなって思いました( ͡° ͜ʖ ͡°)

    参考になった!2

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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