玉子タルタル｜調味料・ソース・ドレッシング｜田村隆のあなたも作れる本格和食

玉子タルタル

揚げ物によく合う玉子タルタル。
茹で卵を調味料と混ぜ合わせるだけなので、とても簡単につくることができます。レシピの茹で卵は、固すぎずしっとりとしているのでタルタル自体もぼそぼそせずに作ることができます。

調理時間：5分茹で卵の調理時間は除く

1
【茹で卵の作り方】
卵は常温に戻しておく。鍋に水を張り、卵を入れ、水の状態から茹でる。沸いたら2分間茹でて火を止め放置したら完成。黄身にまだ透明感がありしっとりしている茹で卵。
2
茹で卵の殻をむき、包丁で叩いてみじん切りにする。
3
大葉は細い千切りにして水にさらしておく。これを【2】の卵と合わせたら、マヨネーズ、醤油を加えてよく混ぜて完成。
4
フライなどとよく合う。（写真はホタテとしいたけのフライ。）

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！