たらちり

たらちり

あらは臭みが強い部分です。丁寧に下処理をしましょう。鍋には味を入れないで、ポン酢で食べるのがポイントです。

調理時間:1時間10分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • たらのあら
    250g
  • あらの下処理用
    10g
  • 白子 ※詳しくは白子の下処理レシピもご参照ください。
    150g
  • 昆布
    5g
  • 焼き豆腐
    1/2丁
  • しいたけ
    3個
  • 春菊
    1/2本
  • ポン酢
    適量

作り方

  • 1

    しいたけには包丁で細かく切れ目を入れ、焼き豆腐は1口大に切る。たらのあらは臭みが強いので、塩を多めに10g程度ふりかけ30分置き、水分を出して洗い流しておく。白子は1口大に切ったら水をはったボールに入れて酒と塩(分量外)を少量かけ、30分置いておく。

  • 2

    沸騰したお湯に【1】の白子とあらを入れて霜降りをして氷水に落し、身を引き締める。

  • 3

    鍋に昆布をしき、その上にあら、しいたけ、焼き豆腐をのせ、かぶるくらいの水を入れたら火にかけ、あくを取り除きながら、30分ほど煮る。

  • 4

    煮えたら、春菊と霜降りした白子を入れて、完成。ポン酢でいただく。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • キャベツの中華風ピクルス

    キャベツの中華風ピクルス

    脇屋友詞の本格中華

  • さつまいもチップス

    さつまいもチップス

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • うなぎのべっ甲豆腐

    うなぎのべっ甲豆腐

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • もろこしベーコンご飯

    もろこしベーコンご飯

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 空豆の串天

    空豆の串天

    田村隆のあなたも作れる本格和食