たらの酒蒸し

魚介のおかず

たらの酒蒸し

たらからアンモニア臭がすることがよくあるので、臭みをとるために塩をふっておきましょう。
かんずりは、雪に唐辛子をまいて熟成させて作る辛味調味料です。唐辛子を雪にさらす(雪さらし)ことによって、見た目は辛そうですが色の割には辛くなく、甘みを感じることができます。

調理時間:30分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • たら
    2切れ
  • 適量
  • 長ねぎ
    70g
  • 昆布
    5g
  • 大さじ3
  • かんずり
    適量
  • ポン酢
    適量
  • あさつき
    適量

作り方

  • 1

    たらの切り身に塩をふって30分ほど置き、余分な水分を出す。たらから水分が出てきたらペーパーなどでしっかりふき取る。(魚の水分が臭みの原因になる為残らないように気をつけましょう。)

  • 2

    ねぎは3センチ幅に切る。バットに昆布を入れ、その上にたらと切ったねぎを並べ、酒をふりかける。

  • 3

    バットごと蒸し器に入れ、15分間強火で蒸す。

  • 4

    蒸しあがったら、昆布ごと皿に取り出し、かんずりをそえて、あさつきを入れたポン酢でいただく。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • さんまの南蛮漬け

    さんまの南蛮漬け

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • レンコンせんべい

    レンコンせんべい

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 伊勢海老の黄金揚げ

    伊勢海老の黄金揚げ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • さわらの香草焼き

    さわらの香草焼き

    片岡護の本格イタリアン

  • 酢〆ぶりのてまり寿司

    酢〆ぶりのてまり寿司

    脇屋友詞の本格中華