若竹煮
野菜のおかず
わかめのカルシウムが竹の子のえぐみを中和してくれることから相性の良い組み合わせとして、若竹煮と呼ばれています。
だし汁の中にさらにかつお削り節を「追いがつお」として加えることで、うま味が増すのはもちろんですが、落しぶたの役割も果たしてくれています。
調理時間：15分
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材料作りやすい分量
作り方
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1
竹の子は食べやすい大きさに切り、鍋に入れたらかつおだし、薄口醤油、みりんを入れて火にかける。
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2
かつお削り節はさらしで包んで結んでおき、【1】が沸いたところに入れて5分ほど煮る。
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3
5分後、追いがつおを絞って取り出したら、食べやすい大きさに切ったわかめを入れ、1分ほどさっと煮る。
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4
器に汁ごと移し、木の芽をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
