新玉ねぎと鰻のあんかけ

魚介のおかず

新玉ねぎと鰻のあんかけ

新玉ねぎは蒸し器から取り出してすぐに食べてもおいしいですが、1日ほど置くとさらに汁を吸い込みよりおいしくなります。その場合は鰻を蒸すのも食べる直前にするとよいでしょう。

調理時間:1時間

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材料2人分

  • 新玉ねぎ
    2個
  • [だし汁]
    かつおだし
    1カップ
    大さじ2
    薄口醤油
    大さじ1
    みりん
    大さじ1
  • 1串
  • 鰻のタレ
    1袋
  • 水溶き片栗粉 1:1の比率
    大さじ1
  • おろししょうが 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    新玉ねぎは皮をむき、耐熱ボールに入れる。ここにだし汁の材料をすべて加える。

  • 2

    【1】のボールにぴっちりとアルミホイルで蓋をして、40分蒸し器に入れる。蒸しあがる15分前になったら鰻を蒸し器に入れて玉ねぎと一緒に蒸す。

  • 3

    蒸しあがったら、鰻の串を抜き、フライパンで油を引かずに鰻を焼く。香りが立ってきたら鰻のタレをかけて香ばしさを出す。

  • 4

    蒸した玉ねぎを1つずつ器に入れ、食べやすい大きさに切った【3】の鰻を添える。

  • 5

    鰻を焼いたフライパンに【2】で蒸しただし汁を入れ、(1人分で150ccくらい)煮立たせたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。

  • 6

    【5】のあんを【4】の器にかけて、おろししょうがをのせたら完成。

アレンジレシピ

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