作り方

• 1

  鰯は手開きしたものを使用する。尾が残っていれば、尾を落としておく。
  

  
• 2

  鰯は皮を下にして横に置き、中骨があったところに両手の指を立てる。
  

  
• 3

  指全体を左右にスライドさせながら皮から身を剥ぎ取る。（包丁で剥いでもよい。）
  

  
• 4

  皮目を上にして食べやすい大きさに斜めに切り分ける。
  

  
• 5

  つまと大葉をのせた器に盛り、しその実としょうがを添えて完成。
  

  
• 6

  【参考】
  このように向きをそろえて並べて中心を切る。
  

  
• 7

  【参考】
  切った面を立てると木の葉の形になる。簡単にお造りができます。