作り方

• 1

  手開きにした鰯の皮目のみに酢を少量塗り、両面に薄力粉を打つ。
  

  
• 2

  オリーブオイル大さじ1をフライパンに入れて熱し、皮目から焼いていく。
  

  
• 3

  皮目に軽く焼き色が付いたら裏返し、バターを加えて魚の身に溶かしながら香りを付ける。
  

  
• 4

  仕上げに醤油を回し入れて風味付けたら皿にのせ、余ったタレをかけて完成。