菊かぶら

野菜のおかず

菊かぶら

漬け込む時間は半日から食べられますが、一晩以上置くと味が染み込むので尚美味しいです。

調理時間:25分漬け込み時間は除く

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材料作りやすい分量

  • かぶ
    3個(中~大)
  • 昆布
    5g
  • [漬け汁]
    かつおだし
    200cc
    100cc
    砂糖
    大さじ2
    鷹の爪
    1本
  • 菊の葉 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    かぶは皮を厚めに剥く。

  • 2

    包丁でかぶの1/3くらいまで、細かい格子状になるように縦と横を切っていく。

  • 3

    切りおわったら写真のように4等分にする。

  • 4

    塩分濃度3%の水(分量外)と昆布5gを入れたボールに切ったかぶを入れ、しんなりするまで漬けておく。

  • 5

    かぶがしんなりしたら取り出して塩水をぎゅっと絞り、よく混ぜ合わせた漬け汁に1晩漬け込んで完成。

  • 6

    盛り付けるときは、切った部分を広げるようにして器に乗せ、鷹の爪の輪切りを乗せる。菊の葉があれば添える。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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