茹でアスパラ バターソース

野菜のおかず

茹でアスパラ バターソース

本来のバターソースは、溶かしバターを使うのが主流ですが、手間がかかりますし、アスパラを茹でている鍋の上でバターを溶かせるので、わざわざ溶かしバターは使いません。
ホワイトアスパラガスの皮をしっかりと剥いてください。

調理時間:8分

  • アレンジレシピ投稿0

材料作りやすい分量

  • ホワイトアスパラガス
    3本
  • 卵黄
    2個分
  • 大さじ1
  • バター
    20g
  • 適量
  • 黒こしょう
    適量
  • レモン汁
    小さじ1

作り方

  • 1

    ホワイトアスパラガスはピーラーで皮を剥き、根元の2cmを落とし、塩分濃度2%の水(分量外)で5分茹でる。

  • 2

    アスパラを茹でている間にバターソースを作る。卵黄2個に水大さじ1を入れ、泡だて器でよく混ぜたら、【1】の茹でている鍋の上に直接ボールを当てて卵が固まらないように勢いよく混ぜる。ここにバターを加え、バターを溶かし、湯から下ろして塩こしょうとレモン汁を加えて混ぜ、ソース状にする。

  • 3

    ホワイトアスパラガスが茹で上がったら取り出して3等分に切り、皿に乗せる。上から作ったソースをたっぷりかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • かじきまぐろのシチリア風ソテー

    かじきまぐろのシチリア風ソテー

    片岡護の本格イタリアン

  • きゅうりとホタテのタルタル

    きゅうりとホタテのタルタル

    脇屋友詞の本格中華

  • そら豆と鮭の炊き込みご飯

    そら豆と鮭の炊き込みご飯

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • グリーンピースのリージエビージ

    グリーンピースのリージエビージ

    片岡護の本格イタリアン

  • 蒸しぶりの香草ソースがけ

    蒸しぶりの香草ソースがけ

    脇屋友詞の本格中華