まぐろとアスパラのぬた

魚介のおかず

まぐろとアスパラのぬた

和え物は全て生上げにします。生上げとは、茹でたものを水にさらさず、ざるに上げることです。こうすることで、余分な水分が蒸気と共に逃げてくれます。
アスパラは茹ですぎないように注意。食感を残すのもポイントです。

調理時間:5分

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材料1人分

作り方

  • 1

    アスパラを縦半分に切り、それを3等分にし、塩分濃度2%の水で1分半塩茹でにし、茹で上がったらざるに上げる。

  • 2

    まぐろは5mm幅に細く切り、醤油と酒を合わせた所に数分漬ける。

  • 3

    茹でたアスパラと【2】のまぐろを器に盛り、白練りみそをトッピングしたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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