焼き鰆の刻み野菜南蛮漬け

魚介のおかず

焼き鰆の刻み野菜南蛮漬け

野菜はできるだけ細く切ってください。うま酢を使用することで、だしの香りもする南蛮漬けになっております。

調理時間:25分

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材料2人分

  • みょうが
    20g
  • にんじん
    20g
  • ピーマン
    20g
  • うど
    20g
  • サラダ油
    大さじ1
  • うま酢
    100cc
  • 濃口醤油
    大さじ1/2
  • 鷹の爪
    お好みで
  • [サワラ用]
    サワラ
    2切れ
    みりん醤油 みりんと醤油を1:1で混ぜたもの
    適量
    薄力粉
    適量
    サラダ油
    大さじ1

作り方

  • 1

    野菜は全て細切りにする。みょうが、うどは細切りにした後水にさらしておく。

  • 2

    サワラの表面にみりん醤油を適量塗ったら薄力粉をまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで皮目からこんがりと焼く。両面に火が通ったら取り出しておく。

  • 3

    同じフライパンに再度サラダ油大さじ1を熱し、【1】の野菜を全て加えて炒める。軽く野菜に火が通ったらうま酢と醤油と鷹の爪(お好みで)を加え、ひと煮立ちさせる。

  • 4

    焼いたサワラに【3】をかけ、15分ほど馴染ませたら完成。

アレンジレシピ

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