鰆のうにけんちん焼き

魚介のおかず

鰆のうにけんちん焼き

細く野菜を切ったものを「けんちん」と言います。

調理時間:12分

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材料2人分

  • しいたけ
    15g
  • にんじん
    15g
  • えのき
    15g
  • しめじ
    15g
  • 三つ葉
    10g
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 醤油
    小さじ1
  • みりん
    小さじ1
  • [卵液]
    1個
    濃口醤油
    小さじ1/2
    砂糖
    小さじ1/3
  • サワラ
    2切れ
  • みりん醤油 みりんと醤油を1:1で混ぜたもの
    適量
  • 生ウニ
    適量
  • 甘酢しょうが(ガリ)
    適量

作り方

  • 1

    にんじん、しいたけは細切りにし、えのきは手で裂き、しめじは縦半分に切る。

  • 2

    サワラ2切れに皮目から切り込みを入れて、観音開きにする。卵液の材料は全て合わせておく。

  • 3

    フライパンにサラダ油を熱し、三つ葉以外の野菜を入れて炒める。軽く炒めたら、醤油・みりん(小さじ1ずつ)・三つ葉を加え、さっと炒める。

  • 4

    フライパンの火を止め、合わせておいた卵液を一気に流し込み、かき混ぜる。半熟状態になったらボールに移し、すぐに氷水の上で混ぜ、炒り卵になるのを防ぐ。

  • 5

    アルミホイルの上に観音開きにしたサワラを置いたら、みりん醤油を魚の表面にまんべんなく塗る。ここに【4】の卵を乗せ、魚で卵を囲むような状態にする。これをトースターで5分ほど焼く。

  • 6

    5分後、一度取り出し、みりん醤油を再度表面に塗り、ウニをこんもりと盛る。これをトースターに入れ、1分焼く。焼き終えたら仕上げにみりん醤油を塗って器に盛り、ガリを添えたら完成。

アレンジレシピ

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