かつおのたたき

魚介のおかず

かつおのたたき

かつおを炙るのがポイント。皮目だけを炙ってレアにしましょう。
暑い夏に食べたい、さっぱりとしたかつおのたたきです。

調理時間:10分冷蔵庫に入れる時間を除く。

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材料3~4人分

  • [A]
    1カップ
    1/2カップ
    少量
  • かつお 刺身用
    250~300g程度
  • 大根おろし
    150g
  • みょうが 千切り
    2個
  • かいわれ大根
    15g

作り方

  • 1

    【A】をバットに入れて混ぜておく。
    かつおに塩(分量外)を適量ふりかけ、側面にフォークを刺して直火で皮目を1分ほどあぶる。

  • 2

    炙ったかつおを【1】のバットに落とし、かつおが冷めたら取り出す。

  • 3

    かつおが入っていたバットに、大根おろし、千切りにしたみょうが、かいわれ大根を加え、混ぜ合わせる。

  • 4

    【3】のバットにもう一度かつおを戻し、大根おろしで被せるようにして冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。

  • 5

    30分後、かつおの皮目に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。バットの大根おろしをたっぷりと盛ったら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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