鯛飯

ご飯もの

鯛飯

鯛の旨みが全て凝縮された炊き込みご飯。とてもおすすめです。

調理時間:35分浸水・炊飯時間を除く

  • アレンジレシピ投稿0

材料3人分

  • 鯛のあら
    1尾分
  • 2合
  • かつおだし
    3カップ
  • 昆布
    2g
  • 薄口醤油
    大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • みりん
    小さじ1
  • 三つ葉 仕上げ用・茎を小口切り
    適量

作り方

  • 1

    アルミホイルの上に鯛のあらを並べ、600Wで20分ほどグリルする。(塩などは特に振らない。)米は浸水させておく。

  • 2

    鍋にかつおだしと昆布を入れ、ここに焼いた鯛のあらを加えて10分ほど火にかける。

  • 3

    【2】を漉す。

  • 4

    漉しただしに、薄口醤油、酒、みりんを加えて混ぜる。

  • 5

    残りの身は骨から手でほぐす。(150g程度ありました。)

  • 6

    浸水した米の水気をざるで切り、漉した鯛のだしを2カップ加え、【5】の身も加え、炊く。

  • 7

    炊けたらよくかき混ぜて器に盛り、三つ葉をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 焼き鰆茶漬け

    焼き鰆茶漬け

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 豚丼のタレ

    豚丼のタレ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 牡蠣の温州和え

    牡蠣の温州和え

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • そら豆の真薯酒盗餡かけ

    そら豆の真薯酒盗餡かけ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • ジャージャー麺

    ジャージャー麺

    脇屋友詞の本格中華