作り方

• 1

  フライパンに油を引かず、鶏肉の皮目を下にして焼き色がつくまでじっくり焼く。
  

• 2

  皮目に焦げ目がしっかりと付いたら、番茶を入れた鍋に加え、30分ほど煮る。
  

  
• 3

  【A】をビニール袋に合わせておき、そこに30分煮た鶏肉を加え、空気を抜いて、袋ごと氷水に浸けて冷ます。
  

  
• 4

  【3】が冷めたら袋から取り出し、食べやすく切る。皿に乗せ、輪切りにした鷹の爪を添えて完成。