チキン南蛮

肉のおかず

チキン南蛮

タルタルソースに千切り大葉を入れることで、くどすぎず、さっぱりといただけます。唐揚げは2度揚げするのがポイント。

調理時間:20分

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材料作りやすい分量

  • [タルタルソース]
    ゆで卵
    1個
    玉ねぎ みじん切り
    50g
    大葉 千切り
    5枚
    マヨネーズ
    50g
  • [鶏肉の下味]
    鶏もも肉
    1枚(300g)
    濃口醤油
    大さじ1/2
    大さじ1/2
    小麦粉
    適量
    溶き卵
    1個分
  • [A]
    かつおだし
    100cc
    濃口醤油
    大さじ2
    大さじ1
    みりん
    大さじ1

作り方

  • 1

    包丁で叩いたゆで卵、みじん切りにした玉ねぎ、千切りにした大葉をボールに合わせ、マヨネーズを加えてよく混ぜてタルタルソースを作っておく。

  • 2

    鶏肉は食べやすい大きさに切り、濃口醤油と酢を加えてボールでよく混ぜる。

  • 3

    鶏肉に調味料が馴染んだら小麦粉を適量振り、溶いた卵を加えて全体を絡める。

  • 4

    175度の油で2分ほどカラッと揚げたら一度取り出し1分休ませて、もう一度油に落として30秒揚げる。

  • 5

    合わせておいた【A】の中に2度揚げした唐揚げを落として全体を馴染ませる。

  • 6

    皿に盛り、作っておいた【1】のタルタルソースをトッピングして、完成。

アレンジレシピ

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