干し海老と胡瓜の辛み和え

前菜

干し海老と胡瓜の辛み和え

干し海老はとても小さいですが、旨みがたくさん詰まっている食材です。炒めることで香りが広がり、中華料理には欠かせない隠し味です。

調理時間:10分干し海老を漬ける時間を除く

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材料1~2人分

  • [干し海老紹興酒漬け]
    干し海老
    10g
    紹興酒
    大さじ2
  • きゅうり
    2本
  • 小さじ1/2
  • [A]
    ニンニク みじん切り
    小さじ1/2
    赤唐辛子 みじん切り
    少量
    ごま油
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    小さじ1/3

作り方

  • 1

    干し海老は刻んで水で洗い、紹興酒に一晩漬けておく。

  • 2

    皮を剥いたきゅうりを輪切りにし、ボールで塩揉みして、水で洗い流し、水気をよく拭き取る。

  • 3

    ボールに工程漬けた干し海老、きゅうり、【A】の調味料をすべて混ぜ合わせて完成。

アレンジレシピ

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