干し海老と胡瓜の辛み和え
前菜
干し海老はとても小さいですが、旨みがたくさん詰まっている食材です。炒めることで香りが広がり、中華料理には欠かせない隠し味です。
調理時間：10分干し海老を漬ける時間を除く
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材料1~2人分
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- きゅうり
- 2本
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- 塩
- 小さじ1/2
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[A]
- ニンニク みじん切り
- 小さじ1/2
- 赤唐辛子 みじん切り
- 少量
- ごま油
- 大さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 酢
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
作り方
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1
干し海老は刻んで水で洗い、紹興酒に一晩漬けておく。
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2
皮を剥いたきゅうりを輪切りにし、ボールで塩揉みして、水で洗い流し、水気をよく拭き取る。
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3
ボールに工程漬けた干し海老、きゅうり、【A】の調味料をすべて混ぜ合わせて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
