胡瓜の麻辣ソース炒め

炒め物

胡瓜の麻辣ソース炒め

きゅうりをサッとボイルすることで青臭さがなくなります。
辣油と山椒のピリっと辛い刺激で勢力がつく一品です。

調理時間:10分

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材料1~2人分

  • きゅうり
    2本
  • サラダ油 ボイル用
    大さじ1
  • 香油
    大さじ1
  • [薬味]
    生姜 みじん切り
    小さじ1
    ニンニク みじん切り
    小さじ1
    白ネギ みじん切り
    大さじ1
  • [A]
    大さじ1
    醤油
    大さじ1
    砂糖
    小さじ1
    豆板醤
    小さじ1
  • 辣油(ラー油) 仕上げ用
    大さじ1
  • 粉山椒 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    きゅうりは皮を剝き、縦4等分に切って種をそぎ取り、食べやすい長さに切りそろえる。

  • 2

    沸騰したお湯に大さじ1のサラダ油を入れて、切ったきゅうりをサッとボイルして取り出す。

  • 3

    香油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせた【A】とボイルしたきゅうりを加えて水分を飛ばすように炒める。
    仕上げに辣油と粉山椒をかけて完成。

アレンジレシピ

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