茄子のゴマ風味炒め

炒め物

茄子のゴマ風味炒め

アスパラとパプリカが彩鮮やかに仕上げています。ナスは皮を剥くことで、味が早く中まで染み込みます。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿0

材料1人分

  • 水ナス
    2本
  • 揚げ油
    適量
  • 牛もも肉(下味をつけたもの) 食べやすい大きさに切る
    150g
  • サラダ油
    大さじ1
  • [薬味]
    白ネギ 粗みじん切り
    10g
    生姜 粗みじん切り
    10g
  • アスパラ 軽くボイルしたもの・斜め切り
    30g
  • パプリカ 軽くボイルしたもの・乱切り
    5g
  • [A]
    醤油
    大さじ2
    砂糖
    大さじ2
    中華スープ
    大さじ2
    ごまペースト
    大さじ2
  • ごま油 仕上げ用
    小さじ1

作り方

  • 1

    水ナスの皮を剥いて乱切りにする。水気をよく拭き取り、適量の油で素揚げにする。

  • 2

    下味をつけた牛肉を、水ナスと同じく油通しする。

  • 3

    サラダ油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りが立ったら油通しした水ナス、牛肉、ボイルしたアスパラ、パプリカ、混ぜ合わせた【A】を加えて強火で炒める。

  • 4

    タレが全体に絡まったら、仕上げにごま油を回し入れて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 菜の花のからしドレッシング和え

    菜の花のからしドレッシング和え

    片岡護の本格イタリアン

  • 基本のベジタブルスープ

    基本のベジタブルスープ

    脇屋友詞の本格中華

  • 海老と草揚げ

    海老と草揚げ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • ささみとタラの芽のサラダ

    ささみとタラの芽のサラダ

    脇屋友詞の本格中華

  • 手網こんにゃく

    手網こんにゃく

    田村隆のあなたも作れる本格和食