卵のチリソース炒麺

麺類

卵のチリソース炒麺

玉ねぎは繊維に逆らって切ることで、歯ごたえが柔らかく噛み切りやすいと言われています。ちょっとしたひと手間加えるだけでよりおいしくなります。

調理時間:15分

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材料1人分

  • サラダ油
    大さじ1
  • 玉ねぎ
    80g
  • 2個
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • ニンニク みじん切り
    小さじ1
  • 白ネギ みじん切り
    大さじ1
  • 豆板醤
    小さじ1
  • [A]
    大さじ1
    中華スープ
    150cc
    小さじ1/3
    砂糖
    大さじ1
    ケチャップ
    大さじ1.5
    水溶き片栗粉
    小さじ1
  • 葱油
    小さじ1
  • 辣油(ラー油)
    小さじ1
  • 芽ネギ お好みで
    適量
  • 基本の焼きそば麺
    150g

作り方

  • 1

    サラダ油大さじ1を熱したフライパンでうす切り玉ねぎを炒める。しんなりしたら別皿に取り分けておく。

  • 2

    そのまま、【1】の玉ねぎを炒めたフライパンに溶き卵を流し込み、半熟のオムレツをつくる。火が入り過ぎないように、取り分けた玉ねぎの皿にうつしておく。

  • 3

    フライパンに大さじ1の葱油を熱し、生姜、ニンニク、白ネギ、豆板醬を炒める。

  • 4

    豆板醤の辛さがたったら、ここに、〈A〉を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  • 5

    とろみが付いたソースに、【1】【2】で炒めた玉ねぎ、半熟卵を加えてよく混ぜる。

  • 6

    仕上げに葱油、辣油を回し入れて香り付けをする。皿に盛り付けた蒸し麺にトロッとかけて絡ませ、お好みで芽ネギを添えて完成。

アレンジレシピ

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