カンパチの下処理

シェフが教える基本の「き」

カンパチの下処理

塩、酢に漬け込むことで、魚の生臭さや、ぬめりがなくなります。他の魚でも代用できるため覚えておくと便利です。

調理時間:1時間

  • アレンジレシピ投稿0

材料作りやすい量

作り方

  • 1

    刺身用のカンパチにたっぷりの塩を両面に手でよくすり込み30分冷蔵庫で寝かせる。

  • 2

    塩分をペーパータオルなどで拭き取る。酢と昆布を混ぜ合わせたものに、カンパチを20分漬け込む。

  • 3

    食べやすい大きさに切って色々な料理に代用可能です。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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