さんまの豆板醤煮

煮物

さんまの豆板醤煮

豆板醤は、独特な魚のクセを和らげる効果もあります。

調理時間:20分コンフィの調理時間を除く

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材料1~2人分

  • 葱油
    大さじ1
  • 豚ひき肉
    30g
  • 白ネギ
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • ニンニク みじん切り
    小さじ1
  • 粗みじん切り
    30g
  • 干し椎茸 戻したものを粗みじん切り
    30g
  • 豆板醤
    小さじ1.5
  • サンマのコンフィ
    2匹分
  • [A]
    大さじ1
    醤油
    大さじ3
    中華スープ
    200cc
    砂糖
    大さじ3
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 粉山椒
    適量

作り方

  • 1

    フライパンに大さじ1の葱油を熱し、豚ひき肉を炒める。

  • 2

    豚ひき肉に火が入ったら、白ネギ、生姜、ニンニク、筍、椎茸を炒める。そこに、小さじ1.5の豆板醤を加え更に炒める。

  • 3

    ペーパーで油をきったコンフィと〈A〉を【2】に加え、蓋をして約5分程煮込む。

  • 4

    醤油が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油、葱油で香りを付け、粉山椒をかけて完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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