きのこ醤

シェフが教える基本の「き」

きのこ醤

低カロリーで尚且つ冷蔵庫で1週間~2週間の長期間保存も可能です。キノコは油で炒めると香りが立たない為、素焼きするのがポイントです。

調理時間:15分

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材料作りやすい量

  • マッシュルーム
    100g
  • しいたけ
    50g
  • エリンギ
    50g
  • まいたけ
    50g
  • 太白ごま油
    150cc
  • 中華スープ
    60cc
  • 大さじ1
  • 醤油
    大さじ2
  • オイスターソース
    大さじ4

作り方

  • 1

    油を敷かずにフライパンを熱し、乱切りにしたきのこ類を中火でじっくり炒める。

  • 2

    きのこの香りが全体に広がり、しんなりしたらバットに移し粗熱をとる。

  • 3

    【2】のきのこと、太白ごま油をミキサーに入れてペースト状になるまでかくはんする。

  • 4

    ミキサーにかけたきのこを、鍋に移し、中華スープ、醤油、オイスターソースを加えて弱火で伸ばしながら温めたら完成。

  • 5

    ご飯にかけたり、サラダ、豆腐にかけるなどして、様々な食べ方でおいしくいただけます。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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