きのこたっぷり春巻き

揚げ物

きのこたっぷり春巻き

キノコ好きにはたまらない、おつまみとしてお酒にもよく合う一品です。春巻きは、手づくりが美味しいです。

調理時間:20分きのこ醤の調理時間を除く

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材料1~2人分

  • 葱油
    大さじ1
  • [A]
    エリンギ
    30g
    しいたけ
    30g
    しめじ
    30g
    まいたけ
    30g
  • 大さじ1
  • 中華スープ
    70cc
  • オイスターソース
    小さじ1/2
  • こしょう
    適量
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • きのこ醤
    大さじ3
  • 春巻きの皮
    4枚
  • 小麦粉 のり用
    大さじ1
  • のり用
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量

作り方

  • 1

    フライパンに大さじ1の葱油を熱し、薄切りにした〈A〉を炒める。

  • 2

    きのこがしんなりしたら、酒、中華スープ、オイスターソース、こしょうを加え炒める。

  • 3

    水分を飛ばすように炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。きのこ醤大さじ3を加え炒め、バットに移して冷却する。

  • 4

    春巻きの皮で空気を入れるように【3】を包む。

  • 5

    小麦粉と水をよく練り合わせたのりで、具がもれないように蓋をする。

  • 6

    揚げ油を160℃~170℃に熱し、春巻きを丸く形を整えて入れる。全体がまんべんなくきつね色になるように、油をかけながら揚げる。

  • 7

    表面がカリっとしたら取り出し、立てて油をしっかり切れば、パリパリ春巻きの完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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