海苔春巻き

揚げ物

海苔春巻き

揚げることで海苔の香りが倍増し、食感もサクサクとしてとても美味しいです。お好みで韓国海苔を使用するのもお勧めです。

調理時間:30分

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材料1~2人分

  • 里芋
    150g
  • 葱油
    大さじ1
  • 白ネギ
    大さじ1
  • 生姜
    小さじ1
  • [A]
    中華スープ
    100cc
    大さじ1
    砂糖
    小さじ1
    少量
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1/2
  • 春巻きの皮
    3枚
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 海苔 春巻きに入れる分・巻きつける分
    適量
  • 揚げ油
    適量

作り方

  • 1

    皮を剥いた里芋を小さく切ってやわらかくボイルしておく。

  • 2

    フライパンに葱油大さじ1を熱し、みじん切りにした白ネギ、生姜を炒める。

  • 3

    香りが立ったらボイルした里芋、〈A〉の調味料を加え、蓋をして2~3分コトコト煮込む。

  • 4

    スープが半分まで煮詰まったら、お玉の裏で里芋を叩くように炒める。

  • 5

    里芋の粘りが出たら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、これをバットに移し冷却する。

  • 6

    里芋が冷めたら、里芋とちぎった海苔を春巻きの皮に盛り、空気を入れるように包む。小麦粉と水をよく練り合わせてのりを作り、春巻きの具が漏れないようにのり付けする。

  • 7

    細切りにした海苔を、のりを塗って剥がれないように巻きつける。

  • 8

    揚げ油を160℃~170℃に熱し、春巻きを丸く形を整えて入れる。全体がまんべんなくきつね色になるように油をかけながら揚げる。

  • 9

    表面がカリっとしたら取り出し、立てて油をしっかり切れば、パリパリ春巻きの完成。

アレンジレシピ

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