揚げごま団子

点心・飲茶

揚げごま団子

表面はカりっと、中はもちっと、定番な中華のおやつです。普段、あんこが入っているのが主流ですが、アレンジして栗など胡桃、ピーナッツをいれてもおいしいです。

調理時間:15分生地の寝し時間を除く。

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材料1~2人分

  • 白玉粉
    150g
  • 砂糖
    70g
  • ラード
    35g
  • 浮き粉
    30g
  • 熱湯
    45cc
  • 柔らかく煮ておく
    100g
  • 白ごま
    適量
  • ピンクシュガーパウダー
    適量

作り方

  • 1

    混ぜ合わせた白玉粉と砂糖にラードを加えて練り合わせ、1時間寝かしておく。

  • 2

    浮き粉と熱湯を混ぜ合わせよく練り、これも1時間寝かしておく。

  • 3

    1時間寝かした【1】と【2】を合わせてよくこねる。(生地が乾きやすい為ラップで包んでおく。)

  • 4

    生地を500円玉くらいの大きさに分ける。薄く広げ、柔らかく煮た栗を中に包み込む。

  • 5

    白ごまをまぶして、160~170℃の揚げ油で揚げる。

  • 6

    きつね色にカリっと揚げて、ピンクシュガーパウダーを広げた皿に盛って完成。熱々のままお召し上がりください。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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