作り方

• 1

  豚ロースを包丁の裏で叩きつけ、よく伸ばす。
  

  
• 2

  叩いた豚ロースに塩、ブラックペッパーをまぶす。これをサラダ油大さじ1を熱したフライパンで、焦げ目がつくまで焼く。
  

  
• 3

  豚肉が反らないように、上から重しをする。焦げ目が付いたら、食べやすい大きさに切り揃えて皿に盛る。
  

  
• 4

  再びフライパンを熱し精進醤を温める。これを酒、中華スープ、オイスターソースで伸ばし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油で香り付けをする。
  

• 5

  皿に盛り付けた豚肉に【4】のタレをかけてミントを添えて完成。